الوضع الحالي واتجاه التطور في صناعة الألوان الطبيعية للأغذية

2025-02-17

الغذاء هو المادة الأساسية التي يعتمد عليها الإنسان للبقاء والنمو. ومع تطور الإنسان من مجرد البحث عن الطعام والملابس إلى الاهتمام بسلامة الغذاء والتغذية وتنويع الأصناف، بالإضافة إلى التطور السريع لصناعة الأغذية، ظهرت ابتكارات غذائية عديدة، ودخلت مجموعة متنوعة من المضافات الغذائية مجال رؤية الناس. من بينها، يُعدّ الملون فئة من المضافات الغذائية الشائعة الاستخدام في تحضير الطعام. ويشهد التوجه في السنوات الأخيرة استبدال الملونات الطبيعية تدريجيًا بالملونات الصناعية.

ما هو التلوين الطبيعي؟

في السنوات الأخيرة، ومع تطور التكنولوجيا والتقدم الاجتماعي، أصبح الإنترنت جزءًا لا يتجزأ من حياة الناس، حيث يتشارك الناس من مختلف المناطق، بل وحتى عبر الحدود، صورًا متنوعة للطعام على مواقع التواصل الاجتماعي. بالنسبة للإنسان المعاصر، يهدف هذا إلى تصوير أسلوب حياة أصيل وطبيعي وجمالي. يعتمد معظم الناس على البصر والشم في المقام الأول. وسواء كان الطعام جيدًا أم لا، فكما كان القدماء يُقيّمون الطعام - "اللون والرائحة والطعم" - كلها عناصر متكاملة، فالعينان هما أول من يُقيّم الطعام. وسيزداد لون الطعام ومظهره أهمية يومًا بعد يوم.

يشير التلوين الطبيعي الصالح للأكل إلى النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة من تخمير مواد تلوين الطعام، ومعظمها الأنثوسيانين والفلافونويد والجزر والمركبات الأخرى، وهذه الأصباغ ليست آمنة وغير ضارة فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من الألوان الطبيعية الصالحة للأكل على العناصر الغذائية الأساسية والعناصر النزرة، أو هي نفسها فيتامين أو فيتامين مع طبيعة المادة، مع تنظيم المناعة والرعاية الصحية وغيرها من الآثار.

ما هي آفاق تطوير الألوان الغذائية الطبيعية؟

في الوقت الحاضر، يحتاج معظم الناس إلى عودة المكونات الطبيعية، وتنويع الأغذية، ووعي الناس بالصحة وحماية البيئة، ومفهوم إعادة تدوير الموارد الذي شكل تدريجيًا إجماعًا، ومن المؤكد أن هذه "الثورة الخضراء" ستنجح. تتميز الألوان الطبيعية الصالحة للأكل في صناعة الأغذية بسرعة ومساحة تطور غير متوقعة: تُستخدم بشكل رئيسي في المعجنات والمشروبات ومنتجات الألبان مثل الألوان الطبيعية، والمواد الخام هي بشكل رئيسي من البطاطا الحلوة والروتينون والعنب والفلفل الأحمر، وما إلى ذلك، والتي يسهل قبولها من قبل المستهلكين، لذلك كان سوق المصادر الطبيعية للمضافات الغذائية اتجاهًا تصاعديًا مستمرًا. في صناعة الأغذية شديدة التنافسية، من أجل تمييز أنفسهم عن المنتجات الأخرى، اختار العديد من مصنعي الأغذية استخدام الألوان الطبيعية بدلاً من الألوان الاصطناعية في الماضي، وذلك لتلبية طلب المستهلكين على الأطعمة الطبيعية.

وفقًا لإحصاءات الجمعية الصينية لإضافات ومكونات الأغذية، سيصل إجمالي إنتاج ومبيعات ملونات الطعام في عام 2018 إلى 473,500 طن، بزيادة قدرها 0.34% على أساس سنوي؛ وسيتجاوز إجمالي المبيعات 4.56 مليار يوان صيني، بزيادة قدرها 9.47% على أساس سنوي؛ ومن المتوقع أن تتجاوز الصادرات 11,739 طنًا، بزيادة قدرها 14.6% على أساس سنوي؛ وسيتجاوز إجمالي عائدات النقد الأجنبي المصدرة 299 مليون دولار أمريكي، بزيادة قدرها 22.4%. سيحقق الإنتاج والمبيعات على مستوى الصناعة في عام 2018 هدف النمو. ومن بينها، سيحقق إنتاج ومبيعات صبغة البابريكا الحمراء، وصبغة الجاردينيا الصفراء، وصبغة الجاردينيا الزرقاء، وصبغة الكشمش الأحمر، والكركمين، وصبغة الطحالب الزرقاء، وصبغة القرطم الصفراء وأصناف أخرى هدف النمو. ستحقق صبغة البطاطا الحلوة الأرجوانية، وصبغة الفجل الأحمر، وصبغة الكرنب الأحمر وأصناف أخرى أهداف نمو مستقرة ومستدامة. تشير البيانات إلى أن الطلب في السوق العالمية اليوم على الألوان الطبيعية يواصل الارتفاع.

بالنسبة لقطاع الأغذية، فإن كيفية تلبية الاحتياجات الصحية للمستهلكين مع إنتاج المزيد من المنتجات المبتكرة، بحيث يمكن للجميع تناول المزيد من الأطعمة المغذية والأكثر ضمانًا والأكثر لذة، هو الهدف المشترك لصناعة تجهيز الأغذية بأكملها. وفي هذه العملية، يجب أن تكون جزءًا لا يتجزأ من الابتكار العلمي والتكنولوجي. افتح السوق الدولية، وقم بتطوير ألوان الطعام الطبيعية "الطبيعية والمغذية ومتعددة الوظائف" بقوة، مثل الكاروتين، وأصباغ الفلافونويد، وأصباغ الأنثوسيانين، والليكوبين، وما إلى ذلك. وفي الوقت نفسه، استخدم التكنولوجيا الفائقة، وقم بالتحسين المستمر لمستوى المعدات، وتحسين إنتاجية المنتج، وتكنولوجيا الإنتاج، والقدرة التنافسية للمنتج. لقد غيرنا أسلوب الإنتاج والتشغيل المدمر للذات المتمثل في تدمير وبيع الموارد في الماضي، وننفذ التحسين التقني في العملية، ونقلل من شوائب المنتج ونحسن النقاء؛ ونعتز بالمواهب المهنية والتقنية وننميها، ونتعمق في تطوير تطبيقات المنتجات؛ وفقا لطلب السوق، سوف نقدم المنتجات ذات الجودة الجيدة والسلامة العالية، ونفتح وضعا جديدا أوسع من التلوين الطبيعي الصالح للأكل!