Bakit ang sangkatauhan ay nag-imbento ng mga additives ng pagkain kung ito ay napakahusay?

2025-02-19

Sa buhay, pagdating sa food additives, karamihan sa mga tao ay iuugnay ang mga ito sa 'Lean Meat Extract' at 'Sudan Red', atbp. Gayunpaman, ang Lean Meat Extract ay isang gamot at ang Sudan Red ay isang kemikal na pangkulay. Gayunpaman, ang Lean Meat Extract ay isang uri ng gamot, ang Sudan Red ay isang uri ng kemikal na pangkulay na ahente, pareho ang mga ito ay hindi mga additives sa pagkain, ngunit mga ilegal na additives. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga tunay na additives ng pagkain upang magdala ng mga pagbabago sa buhay ng tao.

Ano nga ba ang food additives?

Ang tunay na food additives ay chemically synthesized o natural na mga substance na idinaragdag sa pagkain upang mapabuti ang kalidad at kulay, aroma at lasa nito, gayundin para sa preserbasyon at pagproseso. Ang mga food additives ay ginamit sa China sa loob ng libu-libong taon. Sa Eastern Han Dynasty, nagsimulang gumamit ang Chinese ng salt brine bilang coagulant para gumawa ng tofu, ang 'brine' ay mahalagang food addititive din.

Ang mga modernong naprosesong pagkain ay mas mahirap gawin nang walang mga additives ng pagkain, na maaaring makabuluhang mapahusay ang kapasidad ng antioxidant ng mga pagkain at maiwasan ang mabilis na pagkasira. Ang mga preservative, halimbawa, ay maaaring pahabain ang shelf life ng pagkain at maiwasan ang food poisoning na dulot ng microbial contamination. Ang mga additives ng pagkain ay maaari ding mapabuti ang kulay, amoy at lasa ng pagkain at mapahusay ang gana.

Ano ang mga karaniwang uri ng food additives?

May mga natural na additives sa pagkain pati na rin mga chemically synthesized additives. Sa kasalukuyan, mayroong 23 kategorya ng food additives at higit sa 2,400 uri ng food additives na pinapayagang gamitin sa China.

Ang mga karaniwang additives ng pagkain sa buhay ay pangunahing kasama ang:

1. Preservatives: karaniwang ginagamit ay sodium benzoate, potassium sorbate, sulfur dioxide, lactic acid at iba pa.

2. Antioxidants: karaniwang ginagamit ay Vitamin C, Isotretinoin at iba pa.

Ang dalawang uri ng food additives na ito ay pangunahing para pahabain ang shelf life ng pagkain.

3. Mga ahente ng pangkulay: ang karaniwang ginagamit na mga sintetikong pigment ay carmine, amaranth, lemon yellow, indigo at iba pa.

4. Bulking agent: ang karaniwang ginagamit na bulking agent ay sodium bikarbonate, ammonium bikarbonate, compound bulking agent at iba pa. Karaniwang idinagdag sa bahagi ng kendi at tsokolate, ay maaaring mag-prompt sa katawan ng asukal upang makagawa ng carbon dioxide, kaya naglalaro ng papel na puffing.

5. Mga sweetener: karaniwang ginagamit na mga sintetikong sweetener tulad ng sodium saccharin, sweetener.

6. Acidulants: citric acid, tartaric acid, malic acid, lactic acid at iba pa.

7. Mga pampalasa: gawa ng tao at natural, na may maraming lasa.

8. Mga pampalapot at stabilizer: ang mga karaniwan ay starch, gelatin, xanthan gum, soy protein gum, natural na goma, lanolin, agar. Maaaring mapabuti o patatagin ang mga pisikal na katangian ng malamig na pagkain, gumawa sila ng ice cream at iba pang frozen na pagkain sa mahabang panahon upang mapanatili ang malambot, maluwag na istraktura ng tissue.

Ang anim na uri ng food additives na ito ang nagbibigay sa pagkain ng higit na lasa, mas magandang texture at mas magandang sensory experience.

Ang mga insidente sa kaligtasan ng pagkain na karaniwang iniisip na sanhi ng mga additives ng pagkain ay talagang resulta ng paggamit ng mga ilegal na additives o labis na paggamit ng mga food additives. Halimbawa, ang mga additives na ginagamit sa pang-industriyang produksyon ay idinagdag sa pagkain. Halimbawa, ang ham na ibinabad ng mga pestisidyo, mga itlog ng itik na nakasentro sa pula gamit ang pula ng Sudan, harina ng bigas na may idinagdag na puting pulbos, pulbos ng gatas na may melamine, atbp. ay pawang mga ilegal na additives na idinagdag sa pagkain.

May mga mahigpit na regulasyon sa kung at kung magkano ang bawat food additive ay maaaring gamitin sa pagkain. Hangga't ang mga additives ng pagkain ay sumusunod sa mga pamantayan at ginagamit sa loob ng mga pamantayan, ang mga additives ng pagkain ay ligtas.