01
Лецитин
Подробная информация о продукте
Он был впервые обнаружен в яичном желтке французским ученым Теодором Гобли в 1846 году и с тех пор признан важнейшим компонентом в пищевой и фармацевтической промышленности. Лецитин — многофункциональный ингредиент с широким спектром применения в различных отраслях. Его уникальные свойства как эмульгатора, стабилизатора и пищевой добавки делают его бесценным компонентом в производстве продуктов питания, фармацевтики, косметики и пищевых добавок. Лецитин, извлеченный из семян сои и подсолнечника, является наиболее распространенной формой, используемой на рынке. В пищевой промышленности лецитин действует как эмульгатор, стабилизатор и консервант. Он широко используется в таких продуктах, как шоколад, выпечка, маргарин, заправки и детские смеси для улучшения текстуры, продления срока годности и поддержания консистенции продукта. В фармацевтике лецитин входит в состав капсул, таблеток и внутривенных эмульсий, обеспечивая стабильность и биодоступность активных ингредиентов.
Понимание биохимии лецитина имеет решающее значение для оценки его полезных свойств. Содержание фосфатидилхолина в лецитине особенно важно, поскольку он служит источником холина, незаменимого питательного вещества. Холин играет ключевую роль в синтезе ацетилхолина, нейромедиатора, участвующего в процессах памяти и мышечной функции. Кроме того, фосфатидилхолин является предшественником синтеза липопротеинов, транспортирующих жиры в кровотоке, и участвует в метаболизме гомоцистеина, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Функции:эмульгирование, источник питательных веществ, стабилизация, биодоступность, увлажнение и т. д.
Технические характеристики продукта
| Продукт | Лецитин |
| Спецификация | 95% |
| Предметы | Внешний вид: светло-желтый порошок |
| Запах и вкус: характерный | |
| Нерастворимо в ацетоне: ≥60% | |
| Нерастворимо в гексане: ≤0,3% | |
| Потеря при высыхании: ≤2,0% | |
| Общая зола: ≤0,3% | |
| Кислотное число: ≤5% | |
| Загрязняющие вещества | Тяжелые металлы: Соответствует |
| Упаковка | Внутренняя упаковка: два слоя пищевого полиэтиленового прозрачного пластикового водонепроницаемого пакета (индивидуальная упаковка по запросу) |
| Внешняя упаковка: 25 кг/бочка |
Преимущество продукта
1. Преимущества для пищевой промышленности: Способность лецитина стабилизировать эмульсии обеспечивает однородность смесей в таких продуктах, как заправки и спреды. Он улучшает текстуру кондитерских изделий и выпечки, придавая им приятный вкус. Лецитин действует как антиоксидант, сохраняя масла в пищевых продуктах и предотвращая прогорклость, тем самым продлевая срок годности продуктов. Будучи источником незаменимых жирных кислот, лецитин обладает дополнительными полезными свойствами для здоровья.
2. Фармацевтика: лецитин улучшает биодоступность активных фармацевтических ингредиентов, повышая эффективность лекарственных средств. Он обеспечивает стабильность лекарственных форм, предотвращая деградацию ингредиентов.
3. Косметика: В лосьонах и кремах лецитин обеспечивает увлажнение кожи и улучшает её текстуру. Он помогает сочетать водные и масляные компоненты, обеспечивая консистенцию продукта.
4. Пищевые добавки: Приём лецитина поддерживает когнитивные функции благодаря его роли в выработке холина. Он способствует липидному обмену, улучшая здоровье печени и предотвращая жировую болезнь печени. Лецитин способствует расщеплению жиров, помогая поддерживать уровень холестерина.
Схема извлечения
Предварительная обработка сырья → Выщелачивание → Осаждение → Разделение → Обесцвечивание → Рафинирование → Сушка → Внешняя упаковка.
Хранение продукции
Хранить в хорошо закрытой таре вдали от влаги, света и кислорода.