که چیرې خوراکي اضافه کوونکي دومره ښه دي، نو ولې یې انسانانو اختراع کړل؟

۲۰۲۵-۰۲-۱۹

په ژوند کې، کله چې د خوړو د اضافه کولو خبره راځي، ډیری خلک به یې د 'لین میټ استخراج' او 'سوډان ریډ' او نورو سره تړاو ولري. په هرصورت، د لین میټ استخراج یو درمل دی او سوډان ریډ یو کیمیاوي رنګ کولو اجنټ دی. په هرصورت، د لین میټ استخراج یو ډول درمل دی، سوډان ریډ یو ډول کیمیاوي رنګ کولو اجنټ دی، دواړه د خوړو اضافه کونکي ندي، مګر غیرقانوني اضافه کونکي دي. نن موږ به تاسو ته د انسان ژوند کې د بدلون راوستلو لپاره د اصلي خوړو اضافه کونکو په اړه ووایو.

د خوړو اضافه کوونکي په حقیقت کې څه دي؟

ریښتیني خواړه اضافه کونکي په کیمیاوي ډول ترکیب شوي یا طبیعي توکي دي چې د خواړو کیفیت او رنګ، بوی او خوند ښه کولو لپاره، او همدارنګه د ساتنې او پروسس لپاره اضافه کیږي. د خوړو اضافه کونکي په چین کې د زرګونو کلونو راهیسې کارول کیږي. د ختیځ هان کورنۍ په دوره کې، چینایانو د توفو جوړولو لپاره د مالګې مالګې د کوګولینټ په توګه کارول پیل کړل، 'برین' هم په اصل کې د خوړو اضافه کونکی دی.

عصري پروسس شوي خواړه د خوړو د اضافه کولو پرته نور هم ستونزمن دي، کوم چې کولی شي د خوړو د انټي اکسیډنټ ظرفیت د پام وړ لوړ کړي او د چټک خرابیدو مخه ونیسي. د مثال په توګه، محافظت کونکي کولی شي د خوړو د شیلف ژوند وغځوي او د مایکروبیل ککړتیا له امله د خوړو د زهري کیدو مخه ونیسي. د خوړو اضافه کونکي کولی شي د خوړو رنګ، بوی او خوند هم ښه کړي او اشتها زیاته کړي.

د خوړو د اضافه کولو عام ډولونه کوم دي؟

د طبیعي خوړو اضافه کونکي او همدارنګه په کیمیاوي ډول ترکیب شوي اضافه کونکي شتون لري. اوس مهال، په چین کې د خوړو اضافه کونکو 23 کټګورۍ او له 2,400 څخه ډیر ډوله خواړه اضافه کونکي د کارولو اجازه لري.

په ژوند کې عام خوراکي اضافه کونکي په عمده توګه عبارت دي له:

۱. محافظوي مواد: معمولا کارول کیږي سوډیم بینزویټ، پوټاشیم سوربیټ، سلفر ډای اکسایډ، لیکټیک اسید او داسې نور.

۲. انټي اکسیډنټونه: معمولا کارول کیږي ویټامین سي، ایزوټریټینوین او داسې نور.

دا دوه ډوله خوراکي اضافه کوونکي په عمده توګه د خوړو د شیلف ژوند اوږدولو لپاره دي.

۳. د رنګ کولو اجنټان: معمولا کارول شوي مصنوعي رنګونه کارمین، امارانت، لیمو ژیړ، انډیګو او داسې نور دي.

۴. د پړسوب کمولو اجنټ: په عام ډول کارول شوي پړسوب کمولو اجنټان سوډیم بای کاربونیټ، امونیم بای کاربونیټ، مرکب پړسوب کمولو اجنټ او داسې نور دي. معمولا د کینډي او چاکلیټ په یوه برخه کې اضافه کیږي، کولی شي د شکر بدن د کاربن ډای اکسایډ تولید ته وهڅوي، پدې توګه د پړسوب رول لوبوي.

۵. خواږه کوونکي: معمولا کارول شوي مصنوعي خواږه کوونکي لکه سوډیم ساکرین، خواږه کوونکي.

۶. تیزابي مواد: سیټریک اسید، ټارټاریک اسید، مالیک اسید، لیکټیک اسید او داسې نور.

۷. مصالحې: مصنوعي او طبیعي، د ډېرو خوندونو سره.

۸. ضخامت او ثبات کوونکي: عام یې نشایسته، جیلاتین، زانتان ګم، سویا پروټین ګم، طبیعي ربړ، لینولین، اګر دي. کولی شي د سړو خواړو فزیکي ملکیتونه ښه یا ثبات کړي، دوی د اوږدې مودې لپاره آیس کریم او نور کنګل شوي خواړه جوړوي ترڅو نرم، نرم نسج جوړښت وساتي.

دا شپږ ډوله خوراکي اضافه کوونکي هغه څه دي چې خواړه ته ډیر خوند، غوره جوړښت او غوره حسي تجربه ورکوي.

د خوړو خوندیتوب پیښې چې معمولا د خوړو اضافه کونکو له امله رامینځته کیږي په حقیقت کې د غیرقانوني اضافه کونکو کارولو یا د خوړو اضافه کونکو ډیر کارولو پایله ده. د مثال په توګه، په صنعتي تولید کې کارول شوي اضافه کونکي په خواړو کې اضافه کیږي. د مثال په توګه، د آفت وژونکو سره ډوب شوي هام، د سوډان سور په کارولو سره د سره مرکز لرونکي بتک هګۍ، د سپین پوډر اضافه شوي وریجو اوړه، د میلامین سره د شیدو پوډر، او نور ټول غیرقانوني اضافه کونکي دي چې په خواړو کې اضافه شوي.

په دې اړه سخت مقررات شتون لري چې ایا او څومره مقدار کې هر خوراکي اضافه کوونکی په خوړو کې کارول کیدی شي. تر هغه چې د خوړو اضافه کونکي معیارونو سره مطابقت ولري او د معیارونو دننه کارول کیږي، د خوړو اضافه کونکي خوندي دي.