ഭക്ഷ്യ പ്രകൃതിദത്ത വർണ്ണ വ്യവസായത്തിന്റെ നിലവിലെ അവസ്ഥയും വികസന പ്രവണതയും

2025-02-17

മനുഷ്യർ അതിജീവനത്തിനും വികസനത്തിനും ആശ്രയിക്കുന്ന ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന പദാർത്ഥമാണ് ഭക്ഷണം. ഭക്ഷണവും വസ്ത്രവും മാത്രം തേടുന്നതിൽ നിന്ന് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ, പോഷകാഹാരം, വൈവിധ്യവൽക്കരണം എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നതിലേക്കും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വികസനത്തിലേക്കും മനുഷ്യന്റെ വികാസത്തോടെ, നിരവധി ഭക്ഷ്യ നവീകരണങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ ആളുകളുടെ കാഴ്ചപ്പാടിലേക്ക് കടന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ, കളറിംഗ് ഏജന്റ് എന്നത് ആളുകൾ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളാണ്. സമീപ വർഷങ്ങളിലെ പ്രവണത, പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗ് ക്രമേണ സിന്തറ്റിക് കളറിംഗ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

എന്താണ് പ്രകൃതിദത്ത നിറം?

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും സാമൂഹിക പുരോഗതിയുടെയും വികാസത്തോടെ, ഇന്റർനെറ്റ് സാധാരണക്കാരുടെ വീടുകളിൽ വളരെക്കാലമായി ലഭ്യമാണ്, വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവരും അതിർത്തിക്കപ്പുറത്തുള്ളവരും പോലും പലപ്പോഴും സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണ ചിത്രങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു. ആധുനിക മനുഷ്യർക്ക്, ഇത് ആധികാരികവും പ്രകൃതിദത്തവും സൗന്ദര്യാത്മകവുമായ ഒരു ജീവിതരീതി പകർത്തുന്നതിനാണ്. ബഹുഭൂരിപക്ഷം ആളുകളും ആദ്യം ആശ്രയിക്കുന്നത് കാഴ്ചയെയും ഗന്ധത്തെയും ആണ്. ഭക്ഷണം നല്ലതാണോ അല്ലയോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, പുരാതന ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തെ വിലയിരുത്തിയതുപോലെ - "നിറം, സുഗന്ധം, രുചി" എന്നിവയെല്ലാം പൂർണ്ണമാണ്, ഭക്ഷണം വിലയിരുത്തുന്ന ആളുകളുടെ ആദ്യത്തെ അവയവം കണ്ണുകളാണ്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറവും രൂപവും കൂടുതൽ കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമർഹിക്കും.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗ് എന്നത് സസ്യങ്ങൾ, മൃഗങ്ങൾ, ഭക്ഷ്യ കളറിംഗ് വസ്തുക്കളുടെ അഴുകൽ മൂലമുണ്ടാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ, കൂടുതലും ആന്തോസയാനിനുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, കാരറ്റ്, മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം പിഗ്മെന്റുകൾ സുരക്ഷിതവും നിരുപദ്രവകരവുമാണ്, മാത്രമല്ല പല ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗിലും അവശ്യ പോഷകങ്ങളും അംശ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അത് തന്നെ ഒരു വിറ്റാമിൻ അല്ലെങ്കിൽ പദാർത്ഥത്തിന്റെ സ്വഭാവമുള്ള ഒരു വിറ്റാമിൻ ആണ്, പ്രതിരോധശേഷി, ആരോഗ്യ സംരക്ഷണം, മറ്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണം.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണ കളറിംഗ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഇക്കാലത്ത്, മിക്ക ആളുകളും പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളുടെ തിരിച്ചുവരവ്, ഭക്ഷണ വൈവിധ്യവൽക്കരണം, ആരോഗ്യത്തെയും പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണത്തെയും കുറിച്ചുള്ള ജനങ്ങളുടെ അവബോധം, വിഭവ പുനരുപയോഗം എന്ന ആശയം എന്നിവ ക്രമേണ ഒരു സമവായം രൂപപ്പെടുത്തണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഈ "ഹരിത വിപ്ലവം" വിജയിക്കും. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗിന് കൂടുതൽ പ്രവചനാതീതമായ വികസന വേഗതയും സ്ഥലവുമുണ്ട്: പ്രധാനമായും പേസ്ട്രികൾ, പാനീയങ്ങൾ, പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗ് പോലുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രധാനമായും മധുരക്കിഴങ്ങ്, റൊട്ടനോൺ, മുന്തിരി, ചുവന്ന കുരുമുളക് മുതലായവയിൽ നിന്നാണ്, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ അംഗീകരിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ പ്രകൃതിദത്ത സ്രോതസ്സുകളുടെ വിപണി ഒരു നേർരേഖ മുകളിലേക്കുള്ള പ്രവണതയാണ്. ഉയർന്ന മത്സരാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തരാകാൻ, പല ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളും മുൻകാലങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായുള്ള ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിനായി, സിന്തറ്റിക് നിറങ്ങൾക്ക് പകരം പ്രകൃതിദത്ത നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

ചൈന അസോസിയേഷൻ ഓഫ് ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെയും ചേരുവകളുടെയും സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 2018-ൽ ഫുഡ് കളറന്റുകളുടെ മൊത്തം ഉൽപ്പാദനവും വിൽപ്പനയും 0.34% വർധിച്ച് 473,500 ടണ്ണിലെത്തും; മൊത്തം വിൽപ്പന 9.47% വർധിച്ച് 4.56 ബില്യൺ യുവാൻ കവിയും; കയറ്റുമതി 14.6% വർധിച്ച് 11,739 ടൺ കവിയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു; കയറ്റുമതി ചെയ്ത വിദേശനാണ്യ വരുമാനത്തിന്റെ ആകെ തുക 22.4% വർധിച്ച് 299 മില്യൺ യുഎസ് ഡോളർ കവിയും. 2018-ലെ വ്യവസായ വ്യാപക ഉൽപ്പാദനവും വിൽപ്പനയും വളർച്ചയുടെ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കും. അവയിൽ, പപ്രിക റെഡ് പിഗ്മെന്റ്, ഗാർഡനിയ യെല്ലോ പിഗ്മെന്റ്, ഗാർഡനിയ ബ്ലൂ പിഗ്മെന്റ്, റെഡ് കറന്റ് യെല്ലോ, കുർക്കുമിൻ, ആൽഗ ബ്ലൂ പിഗ്മെന്റ്, സഫ്ലവർ യെല്ലോ പിഗ്മെന്റ്, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപ്പാദനവും വിൽപ്പനയും വളർച്ചാ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കും. പർപ്പിൾ മധുരക്കിഴങ്ങ് പിഗ്മെന്റ്, റാഡിഷ് റെഡ് പിഗ്മെന്റ്, കാലെ റെഡ്, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവ സ്ഥിരവും സുസ്ഥിരവുമായ വളർച്ചാ ലക്ഷ്യങ്ങൾ കൈവരിക്കും. ഇന്നത്തെ ആഗോള വിപണിയിൽ പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗിനുള്ള ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണെന്ന് ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ മേഖലയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കൂടുതൽ നൂതനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആരോഗ്യ ആവശ്യങ്ങൾ എങ്ങനെ നിറവേറ്റാം, അതിലൂടെ എല്ലാവർക്കും കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധവും കൂടുതൽ ഉറപ്പുള്ളതും കൂടുതൽ രുചികരവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് മുഴുവൻ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ വ്യവസായത്തിന്റെയും പൊതു ലക്ഷ്യം. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ശാസ്ത്രീയവും സാങ്കേതികവുമായ നവീകരണത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാനാവാത്തതായിരിക്കണം. അന്താരാഷ്ട്ര വിപണി തുറക്കുക, കരോട്ടിൻ, ഫ്ലേവനോയിഡ് പിഗ്മെന്റുകൾ, ആന്തോസയാനിൻ പിഗ്മെന്റുകൾ, ലൈക്കോപീൻ മുതലായവ പോലുള്ള "പ്രകൃതിദത്തവും പോഷകസമൃദ്ധവും മൾട്ടി-ഫങ്ഷണൽ" പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യ കളറിംഗ് ശക്തമായി വികസിപ്പിക്കുക. അതേസമയം, ഹൈടെക് ഉപയോഗം, ഉപകരണങ്ങളുടെ നിലവാരം നിരന്തരം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഉൽപ്പന്ന വിളവ്, ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ, ഉൽപ്പന്ന മത്സരക്ഷമത എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുക. മുൻകാലങ്ങളിൽ വിഭവങ്ങൾ നശിപ്പിക്കുന്നതിനും വിൽക്കുന്നതിനുമുള്ള സ്വയം-വിനാശകരമായ ഉൽപ്പാദനവും പ്രവർത്തന രീതിയും ഞങ്ങൾ മാറ്റുന്നു, പ്രക്രിയയിൽ സാങ്കേതിക പുരോഗതി നടപ്പിലാക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്ന മാലിന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും പരിശുദ്ധി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു; പ്രൊഫഷണൽ, സാങ്കേതിക കഴിവുകൾ വിലമതിക്കുകയും വളർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആപ്ലിക്കേഷൻ വികസനത്തിൽ ആഴ്ന്നിറങ്ങുന്നു; വിപണി ആവശ്യകത അനുസരിച്ച്, ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നല്ല ഗുണനിലവാരവും ഉയർന്ന സുരക്ഷയും നൽകും, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗിന്റെ വിശാലമായ പുതിയ സാഹചര്യം തുറക്കും!