Status Terkini dan Tren Perkembangan Industri Pewarna Alami Pangan

Tanggal 17 Februari 2025

Pangan merupakan substansi paling mendasar yang diandalkan manusia untuk bertahan hidup dan berkembang. Seiring perkembangan manusia dari sekadar mencari sandang dan pangan menjadi lebih memperhatikan keamanan pangan, gizi, dan diversifikasi varietas, serta pesatnya perkembangan industri pangan, muncul berbagai inovasi pangan, dan beragam zat aditif pangan telah memasuki ranah pandang masyarakat. Di antaranya, zat pewarna merupakan golongan zat aditif pangan yang umum digunakan dalam pembuatan makanan. Tren dalam beberapa tahun terakhir menunjukkan bahwa pewarna alami secara bertahap menggantikan pewarna sintetis.

Apa itu pewarna alami?

Dalam beberapa tahun terakhir, seiring perkembangan teknologi dan kemajuan sosial, internet telah lama hadir di rumah-rumah masyarakat umum. Orang-orang dari berbagai daerah, bahkan lintas batas, kerap membagikan beragam foto makanan di media sosial. Bagi manusia modern, hal ini bertujuan untuk mengabadikan gaya hidup yang autentik, alami, dan estetis. Sebagian besar orang mengandalkan penglihatan dan penciuman sebagai penentu utama. Baik atau tidaknya makanan, layaknya orang zaman dahulu yang menilai makanan - "warna, aroma, rasa" semuanya lengkap, mata adalah organ pertama yang menilai makanan. Warna dan penampilan makanan akan menjadi semakin penting.

Pewarna alami yang dapat dimakan mengacu pada tanaman, hewan, mikroorganisme dari fermentasi zat pewarna makanan, sebagian besar antosianin, flavonoid, wortel dan senyawa lainnya, pigmen tersebut tidak hanya aman dan tidak berbahaya, tetapi juga banyak pewarna alami yang dapat dimakan mengandung nutrisi penting dan elemen jejak, atau itu sendiri adalah vitamin atau vitamin dengan sifat zat, dengan pengaturan kekebalan tubuh, perawatan kesehatan dan efek lainnya.

Bagaimana prospek pengembangan pewarna makanan alami?

Saat ini, kebanyakan orang membutuhkan kembalinya bahan-bahan alami, diversifikasi makanan, kesadaran masyarakat akan kesehatan dan perlindungan lingkungan dan konsep daur ulang sumber daya secara bertahap membentuk konsensus, "revolusi hijau" ini pasti akan berhasil. Pewarna alami yang dapat dimakan dalam industri makanan memiliki kecepatan dan ruang pengembangan yang lebih tidak dapat diprediksi: terutama digunakan dalam kue kering, minuman, produk susu seperti pewarna alami, bahan baku terutama dari ubi jalar, rotenon, anggur, paprika merah, dll., mudah diterima oleh konsumen, sehingga pasar untuk sumber alami aditif makanan telah menjadi tren naik garis lurus. Dalam industri makanan yang sangat kompetitif, untuk membedakan diri dari produk lain, banyak produsen makanan telah memilih untuk menggunakan pewarna alami daripada pewarna sintetis di masa lalu, untuk memenuhi permintaan konsumen akan makanan alami.

Menurut statistik Asosiasi Bahan Tambahan dan Bahan Pangan Tiongkok, total produksi dan penjualan pewarna pangan pada tahun 2018 akan mencapai 473.500 ton, naik 0,34% tahun-ke-tahun; total penjualan akan melampaui RMB 4,56 miliar, naik 9,47% tahun-ke-tahun; ekspor diharapkan melampaui 11.739 ton, naik 14,6% tahun-ke-tahun; dan jumlah total pendapatan devisa yang diekspor akan melampaui US$299 juta, naik 22,4%. Produksi dan penjualan seluruh industri pada tahun 2018 akan mencapai tujuan pertumbuhan. Di antaranya, produksi dan penjualan pigmen paprika merah, pigmen gardenia kuning, pigmen gardenia biru, kismis merah kuning, kurkumin, pigmen alga biru, pigmen kuning safflower dan varietas lainnya akan mewujudkan target pertumbuhan. Pigmen ubi jalar ungu, pigmen lobak merah, kale merah dan varietas lainnya akan mencapai target pertumbuhan yang stabil dan berkelanjutan. Data menunjukkan bahwa permintaan pasar global saat ini untuk pewarna alami terus meningkat.

Bagi sektor pangan, bagaimana memenuhi kebutuhan kesehatan konsumen sekaligus menghasilkan produk yang lebih inovatif, sehingga setiap orang dapat mengonsumsi makanan yang lebih bergizi, lebih terjamin, dan lebih lezat, merupakan tujuan bersama seluruh industri pengolahan pangan. Dalam proses ini, inovasi ilmiah dan teknologi tidak dapat dipisahkan. Membuka pasar internasional, giat mengembangkan pewarna pangan alami yang "alami, bergizi, dan multifungsi", seperti karoten, pigmen flavonoid, pigmen antosianin, likopen, dan sebagainya. Bersamaan dengan itu, kami juga memanfaatkan teknologi tinggi dan terus meningkatkan kualitas peralatan, meningkatkan hasil produk, teknologi produksi, dan daya saing produk. Kami mengubah pola produksi dan operasi yang merusak diri sendiri dengan menghancurkan dan menjual sumber daya di masa lalu, menerapkan peningkatan teknis dalam proses, mengurangi ketidakmurnian produk dan meningkatkan kemurniannya; menghargai dan mengembangkan bakat profesional dan teknis, serta mendalami pengembangan aplikasi produk; sesuai permintaan pasar, kami akan menyediakan produk dengan kualitas baik dan keamanan tinggi, serta membuka peluang baru yang lebih luas untuk pewarna alami yang dapat dimakan!