Սննդի բնական գույների արդյունաբերության ներկայիս վիճակը և զարգացման միտումը

2025-02-17

Սնունդը մարդկության գոյատևման և զարգացման համար անհրաժեշտ ամենաէական նյութն է։ Մարդկության՝ միայն սնունդ և հագուստ փնտրելուց մինչև սննդի անվտանգությանը, սննդակարգին և բազմազանությանը ուշադրություն դարձնելը, ինչպես նաև սննդի արդյունաբերության արագ զարգացումը, բազմաթիվ սննդի նորարարություններ են առաջացել, և մարդկանց տեսադաշտում են մտել սննդային հավելումների բազմազանություն։ Դրանց թվում են գունանյութերը, որոնք սննդային հավելումների դաս են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են սնունդ պատրաստելիս։ Վերջին տարիներին միտումն այն է, որ բնական գունանյութերը աստիճանաբար փոխարինում են սինթետիկ գունանյութերին։

Ի՞նչ է բնական գունավորումը։

Վերջին տարիներին, տեխնոլոգիաների զարգացման և սոցիալական առաջընթացի հետ մեկտեղ, ինտերնետը վաղուց արդեն հասանելի է սովորական մարդկանց տներում, տարբեր շրջաններից և նույնիսկ սահմանից այն կողմ գտնվող մարդիկ հաճախ սոցիալական ցանցերում կիսվում են սննդի բազմազան նկարներով: Ժամանակակից մարդկանց համար սա նշանակում է իսկական, բնական և գեղագիտական կենսակերպը արտացոլել: Մարդկանց մեծամասնությունը առաջին հերթին հույսը դնում է տեսողության և հոտառության վրա: Անկախ նրանից, թե սնունդը լավն է, թե ոչ, ինչպես հին մարդիկ գնահատում էին սնունդը՝ «գույնը, բույրը, համը»՝ բոլորը ամբողջական են, աչքերը սնունդը գնահատող մարդկանց առաջին օրգանն են: Սննդի գույնն ու տեսքը գնալով ավելի կարևոր կդառնան:

Սննդային բնական ներկանյութը վերաբերում է բույսերին, կենդանիներին, միկրոօրգանիզմներին, որոնք առաջանում են սննդային գունանյութերի, հիմնականում անտոցիանինների, ֆլավոնոիդների, գազարի և այլ միացությունների խմորումից։ Այդ գունանյութերը ոչ միայն անվտանգ և անվնաս են, այլև շատ ուտելի բնական ներկանյութեր պարունակում են անհրաժեշտ սննդանյութեր և միկրոտարրեր, կամ ինքնին վիտամին են կամ վիտամինի բնույթով, որոնք կարգավորում են իմունիտետը, առողջապահությունը և այլ ազդեցություններ ունեն։

Որո՞նք են բնական սննդային գունանյութերի զարգացման հեռանկարները։

Այսօր մարդկանց մեծ մասը պահանջում է բնական բաղադրիչների վերադարձ, սննդի բազմազանություն, մարդկանց առողջության և շրջակա միջավայրի պաշտպանության մասին իրազեկվածություն, և ռեսուրսների վերամշակման հայեցակարգը աստիճանաբար ձևավորել է կոնսենսուս, այս «կանաչ հեղափոխությունը» պարտավոր է հաջողության հասնել: Սննդի արդյունաբերության մեջ ուտելի բնական գունանյութերն ունեն ավելի անկանխատեսելի զարգացման արագություն և տարածություն. հիմնականում օգտագործվում են հրուշակեղենի, ըմպելիքների, կաթնամթերքի մեջ, ինչպիսիք են բնական գունանյութերը, հումքը հիմնականում քաղցր կարտոֆիլից, ռոտենոնից, խաղողից, կարմիր պղպեղից և այլն է, հեշտությամբ ընդունվում է սպառողների կողմից, ուստի սննդային հավելումների բնական աղբյուրների շուկան ուղիղ գծով վերելքի միտում է ունեցել: Բարձր մրցակցային սննդի արդյունաբերության մեջ, այլ արտադրանքներից տարբերվելու համար, շատ սննդի արտադրողներ անցյալում ընտրել են բնական գույները սինթետիկ գույների փոխարեն՝ բնական սննդի սպառողների պահանջարկը բավարարելու համար:

Չինաստանի սննդային հավելումների և բաղադրիչների ասոցիացիայի վիճակագրության համաձայն՝ 2018 թվականին սննդային ներկանյութերի ընդհանուր արտադրությունն ու վաճառքը կհասնի 473,500 տոննայի, ինչը նախորդ տարվա համեմատ 0.34%-ով ավելի է։ Ընդհանուր վաճառքը կգերազանցի 4.56 միլիարդ յուանը, ինչը նախորդ տարվա համեմատ 9.47%-ով ավելի է։ Արտահանումը, կանխատեսումների համաձայն, կգերազանցի 11,739 տոննան, ինչը նախորդ տարվա համեմատ 14.6%-ով ավելի է, իսկ արտահանված արտարժույթի ընդհանուր եկամուտը կգերազանցի 299 միլիոն ԱՄՆ դոլարը, ինչը 22.4%-ով ավելի է։ 2018 թվականին արդյունաբերական արտադրության և վաճառքի ծավալները կհասնեն աճի նպատակին։ Դրանց թվում են պապրիկայի կարմիր գունանյութի, գարդենիայի դեղին գունանյութի, գարդենիայի կապույտ գունանյութի, կարմիր հաղարջի դեղին գունանյութի, կուրկումինի, ջրիմուռների կապույտ գունանյութի, զաֆրանի դեղին գունանյութի և այլ տեսակների արտադրությունն ու վաճառքը։ Մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլի գունանյութը, բողկի կարմիր գունանյութը, կարմիր կաղամբի և այլ տեսակների արտադրությունն ու վաճառքը կհասնեն կայուն և կայուն աճի նպատակների։ Տվյալները ցույց են տալիս, որ բնական գունանյութերի համաշխարհային պահանջարկը շարունակում է աճել։

Սննդի ոլորտի համար սպառողների առողջապահական կարիքները բավարարելու և ավելի նորարարական արտադրանք արտադրելու ընդհանուր նպատակն է, որպեսզի բոլորը կարողանան ավելի սննդարար, ավելի վստահ և ավելի համեղ ուտել։ Եվ այս գործընթացում այն պետք է անբաժան լինի գիտական և տեխնոլոգիական նորարարություններից։ Բացել միջազգային շուկան, եռանդուն կերպով զարգացնել «բնական, սննդարար, բազմաֆունկցիոնալ» բնական սննդային գունանյութեր, ինչպիսիք են կարոտինը, ֆլավոնոիդ գունանյութերը, անտոցիանինային գունանյութերը, լիկոպենը և այլն։ Միևնույն ժամանակ, օգտագործել բարձր տեխնոլոգիաներ և անընդհատ բարելավել սարքավորումների մակարդակը, բարելավել արտադրանքի արտադրողականությունը, արտադրության տեխնոլոգիան և արտադրանքի մրցունակությունը։ Մենք փոխում ենք անցյալում ռեսուրսների ոչնչացման և վաճառքի ինքնաոչնչացնող արտադրության և շահագործման եղանակը, իրականացնում ենք գործընթացում տեխնիկական բարելավումներ, նվազեցնում արտադրանքի խառնուրդները և բարելավում մաքրությունը, գնահատում և զարգացնում մասնագիտական և տեխնիկական տաղանդները, խորանում արտադրանքի կիրառման մշակման մեջ։ Շուկայի պահանջարկին համապատասխան՝ մենք կապահովենք որակյալ և բարձր անվտանգությամբ արտադրանք և կբացենք ուտելի բնական գունանյութերի ավելի լայն նոր իրավիճակ։