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Détails du produit
Découverte pour la première fois dans le jaune d'œuf par le scientifique français Théodore Gobley en 1846, la lécithine est depuis reconnue comme un composant essentiel des industries agroalimentaire et pharmaceutique. Ingrédient multifonctionnel aux applications très diverses, ses propriétés uniques d'émulsifiant, de stabilisant et de complément nutritionnel en font un composant précieux dans la production alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et de compléments alimentaires. La lécithine extraite du soja et des graines de tournesol est la forme la plus couramment utilisée sur le marché. Dans l'industrie agroalimentaire, elle agit comme émulsifiant, stabilisant et conservateur. Elle est largement utilisée dans des produits tels que le chocolat, les pâtisseries, la margarine, les sauces et les préparations pour nourrissons afin d'améliorer leur texture, d'allonger leur durée de conservation et de maintenir leur consistance. En pharmacie, la lécithine entre dans la composition de gélules, de comprimés et d'émulsions intraveineuses, garantissant ainsi la stabilité et la biodisponibilité des principes actifs.
Comprendre la biochimie de la lécithine est essentiel pour apprécier ses bienfaits. Sa teneur en phosphatidylcholine est particulièrement importante car elle constitue une réserve de choline, un nutriment essentiel. La choline joue un rôle crucial dans la synthèse de l'acétylcholine, un neurotransmetteur impliqué dans la mémoire et la fonction musculaire. De plus, la phosphatidylcholine est un précurseur de la synthèse des lipoprotéines qui transportent les graisses dans le sang et participe au métabolisme de l'homocystéine, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Fonctions :émulsification, source de nutriments, stabilisation, biodisponibilité, hydratation, etc.
Spécifications du produit
| Produit | Lécithine |
| Spécification | 95% |
| Articles | Aspect : Poudre jaune clair |
| Odeur et goût : caractéristiques | |
| Insoluble dans l'acétone : ≥ 60 % | |
| Insoluble dans l'hexane : ≤0,3% | |
| Perte au séchage : ≤ 2,0 % | |
| Cendres totales : ≤0,3% | |
| Indice d'acide : ≤5% | |
| Contaminants | Métaux lourds : Conforme |
| Emballer | Emballage intérieur : Sac étanche en plastique PE transparent à deux couches (emballage personnalisé sur demande) |
| Emballage extérieur : fût de 25 kg |
Avantage du produit
1. Avantages pour l'industrie alimentaire : La lécithine, grâce à sa capacité à stabiliser les émulsions, garantit des mélanges homogènes dans des produits tels que les sauces et les pâtes à tartiner. Elle améliore la texture des confiseries et des produits de boulangerie, leur conférant une sensation en bouche agréable. La lécithine agit comme antioxydant, préservant les huiles dans les aliments et prévenant le rancissement, ce qui prolonge la durée de conservation des produits. Source d'acides gras essentiels, la lécithine offre des bienfaits supplémentaires pour la santé.
2. Produits pharmaceutiques : La lécithine améliore la biodisponibilité des principes actifs, ce qui accroît l’efficacité des médicaments. Elle assure la stabilité des formulations en prévenant la dégradation des ingrédients.
3. Cosmétiques : Dans les lotions et les crèmes, la lécithine hydrate la peau et améliore son grain. Elle permet de lier les composants aqueux et huileux, assurant ainsi la consistance du produit.
4. Compléments alimentaires : La supplémentation en lécithine favorise les fonctions cognitives grâce à son rôle dans la production de choline. Elle contribue au métabolisme des lipides, favorise la santé du foie et prévient la stéatose hépatique. La lécithine contribue à la dégradation des graisses, aidant ainsi au maintien d’un taux de cholestérol normal.
Organigramme d'extraction
Prétraitement des matières premières → Lixiviation → Décantation → Séparation → Décoloration → Raffinage → Séchage → Emballage extérieur.
Stockage des produits
Conserver dans un récipient bien fermé, à l'abri de l'humidité, de la lumière et de l'oxygène.