الكرنب الأرجواني: "المنقذ" الأرجواني

تتميز الخضراوات الخضراء بقيمة غذائية عالية، لكن قلة من الناس يدركون القيمة الغذائية العالية للخضراوات البنفسجية. ووفقًا لمجلة "هافينغتون بوست" العلمية الأمريكية، "يمكن وصف هذه الخضراوات الأرجوانية بأنها خضراوات منقذة للحياة: فهي تحمي القلب، وتخفض ضغط الدم، وتقوي العظام، وتقلل الالتهابات في جسم الإنسان...". ونظرًا لقيمتها الغذائية العالية، تُوصي المقالة بشدة المواطنين الأمريكيين بتناول ما لا يقل عن 85 إلى 142 غرامًا من الخضراوات الأرجوانية يوميًا. ومن أكثر أنواع الخضراوات الأرجوانية استهلاكًا الباذنجان، نظرًا لقيمته الغذائية العالية، وهو مناسب للصغار والكبار، ويمكن للنساء الحوامل تناوله أيضًا.

الكرنب الأرجواني (مسحوق الكرنب الأرجواني)، والمعروف أيضًا باسم الكرنب الأحمر، الكرنب الأحمر، والمعروف عمومًا باسم الملفوف الأرجواني، من الفصيلة الصليبية، جنس Brassica، وهو نوع من أنواع الكرنب.

يحتوي الكرنب الأرجواني على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، وخاصةً فيتاميني C وU، بالإضافة إلى فيتاميني E وB. الحديد الموجود فيه مفيد جدًا لجسمنا، بالإضافة إلى محتواه العالي من فيتامين C.

فعالية ووظيفة الكرنب الأرجواني (مسحوق الكرنب الأرجواني):

١. تأخير الشيخوخة. يحتوي الكرنب الأرجواني على فيتامين سي، فكل مائة غرام منه تحتوي على حوالي ٣٩ ملليغرامًا من فيتامين سي، أي ما يقارب ضعف محتوى الحمضيات منه. بالإضافة إلى محتواه العالي من فيتامين سي، يزود الكرنب الأرجواني الجسم بكميات كافية من مضادات الأكسدة ذات الدور المهم، بما في ذلك فيتامين هـ وفيتامين أ، وهي مواد تُسمى أيضًا بيتا كاروتين.

٢. الوقاية من السكتة الدماغية. لم يجد الطب حتى الآن علاجًا للسكتة الدماغية، لذا فهي تُعدّ من الأسباب الرئيسية للوفاة في الوقت الحالي. وقد وجد بعض العلماء أن حمض الفوليك، الضروري لجسم الإنسان، قادر إلى حد ما على الوقاية من السكتة الدماغية بفعالية.

٣. إزالة السموم وحماية الكبد. يحتوي الكرنب الأرجواني على السيستين وبروتين عالي الجودة، وهما مادتان تساعدان على إزالة السموم من الكبد، وهو مساعد جيد له. لذا، إذا كنت تقضي وقتًا طويلًا في الخارج، أو تدخن أو تشرب الكحول، فقد يكون من المفيد تناول الكرنب الأرجواني، فهو فعال جدًا في علاج الكبد الدهني، ومشاكل الكبد الكحولية، وغيرها.

٤. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. الأنثوسيانين الموجود في الكرنب الأرجواني والألياف الخام قادران على خفض الكوليسترول، وتعزيز قوة الأوعية الدموية، والتخلص من الفضلات الوعائية.

٥. يُغذي المعدة ويُسهّل حركتها. يحتوي الكرنب الأرجواني على مادة تُسمى "عامل التئام القرحة"، وهي مادة ذات تأثير علاجي ممتاز لقرحة المعدة، وتُسرّع التئام الجروح، ويُعدّ غذاءً مثاليًا لمرضى قرحة المعدة. بالإضافة إلى تغذية المعدة، يتميز الكرنب الأرجواني بتأثير مُسهّل، وهو مُناسب جدًا لمن يُعانون من الإمساك وضعف المعدة. بفضل غناه بالألياف، يُحسّن الكرنب الأرجواني وظائف الجهاز الهضمي، ويُعزز حركة الأمعاء، مما يُقلل بشكل فعال من نسبة الكوليسترول في الجسم.